鱼汤怎么做好喝

做法：

步骤/方法

学校宿舍如何炖鱼汤好喝 在宿舍怎么炖鸡汤

鲫鱼汤好喝不腥的做法

山豆腐鲫鱼汤的做法

鱼汤去腥技巧

【食材】

鲫鱼两条、豆腐300克、山300克、花雕酒适量、生姜一块、小葱一小把、盐适量、猪油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、鲫鱼清理干净，里面的黑膜一定要洗干净，两边的腥筋抽掉。

3、经常有朋友问我怎么抽腥筋，不知道腥筋的位置，我特意拍个大图亲们看看，在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀，用刀轻轻拍一拍鱼身，然后缓慢抽出。

4、在鱼身上切几刀便于入味，加入适量花雕酒均匀抹一抹，然后用姜片和小葱挤出汁液涂抹涂抹，然后将姜片和小葱塞进鱼肚里，腌制十几分钟。

5、山去皮切成小块，豆腐切成块加入适量开水和少许盐泡着备用。

6、腌制好的鲫鱼用厨房纸巾擦干水分。

7、锅里加入适量猪油，放入鲫鱼中火煎。建议亲们用不粘锅来煎鱼，我为了测试新的不锈钢锅的不沾性，所以用了不锈钢锅来做。

8、一面煎黄后翻一面，两面煎至金黄。

9、加入适量开水、加入山、豆腐、姜片，两根小葱打结后放入，开大火煮。

10、煮到汤浓白，加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可。

要先挑选你想要吃的鱼类，比如：鲫鱼、青鱼、草鱼等等，鱼鳃是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物质都在鱼鳃里，比如重金属。鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保煮鱼汤的时候不腥。用清水浸泡去血，也是可以减少鱼腥味儿的办法，也可以用温水去除腥味，同时也能更好的把鱼身体上的粘稠物质清洗干净，（是叫菜市场的老板帮你杀鱼）

第二想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头，煎的过程也能去腥，然后将鱼头切成锅，用鱼脑顶，可以使汤的味道醇和营养丰富。如果是鱼片做鱼汤，炖鱼的话在鱼上面多划几刀，就容易入味。可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须要等到水开之后再放鱼下锅。

第三鱼头汤加开水，加凉水会加重鱼腥味儿。如果鱼做汤先用油炒生姜，加料酒，放冷水，一定要等到水开再放鱼入锅。如果家中没有生姜的话，也可以用香菜来代替。做法就是将鱼两面用油煎微黄，放开水后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出即可。

炖鱼汤的正确方法

1、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热；

工具材料：新鲜活鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、料酒、食盐、碗、锅、油。

食材：半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料

1、活鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，不少人都忽略了鱼肚子里的黑膜，具有很大的腥味，然后把鱼血冲洗干净，沥干水分，不会杀鱼就让鱼贩子帮忙杀。

2、在鱼身两侧打一字花刀，用纸巾擦干表面水分，可以防止鱼下锅时粘锅、破皮。

3、锅里倒入适量油，烧热后转动锅子润一下锅，倒出热油后重新加入冷油，然后放入处理好的鲫鱼，开小火慢慢煎。下锅后不要动鱼，当一面煎好后晃一晃锅子，鱼就和锅子分离了，翻面后继续煎另一面。

4、当鲫鱼煎至两面金黄，外皮焦脆后加入葱段、姜片炸出香味，能有效去腥增香。

5、倒入适量开水，没过鱼身即可，喜欢喝鱼汤可以多加些水。盖上盖子后大火炖20分钟。俗话说“大火炖浓汤，小火煮清汤”，炖鱼汤要用大火。把鱼肉中想做好鲫鱼汤，油煎和嫩豆腐是关键！的脂肪煎出来后，大火下会发生乳化反应，这样鱼汤就会变得像牛奶一样浓白。

6、鱼汤变得浓白后，下入豆腐块，加适量食盐、白胡椒粉，继续炖5分钟，就可以关火了，豆腐鲫鱼汤就炖好了。把鱼汤装入大碗中，撒上适量的葱花点缀，就可以喝了。

鱼汤怎么做好喝？

步骤：

1.挑好鱼

油煎鱼时，鱼粘锅，煎好一面，翻身煎另一面时，煎好的一面由于粘锅，翻过来后，鱼就不再完整了。其实，要想鱼不粘锅很好办，先用刀切一小块生姜，用刀切的一面在锅里擦一遍，再放油煎鱼，鱼就不粘锅了。

做鱼汤的鱼一定要鲜活，鱼眼颜色要明亮清澈，鱼身要滑。做鱼汤的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。保证鱼身的完整，清洗鱼时，从鱼鳃部分把内脏一并取出。不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。把鱼鳃、鱼肚子，特别是鱼肚上的小鳞去掉洗净，保留鱼鳍和鱼尾。为了让鱼肉的营养全部熬在鱼汤里，可在鱼身的两面，各划几道刀口。

2.用热水

煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。所以鱼煎至金黄后，一定要一次加足热水来煮汤。且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。

如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。做法是：先把猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水，然后把鱼放入锅里，加盐。

5.加料酒

料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果。由于这时候锅内温度，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。

鲫鱼汤

1、从市场买鲜鲫鱼，让小贩清理好内脏和鱼鳞，回家后用清水冲洗干净，除去鲫鱼腹中的黑膜，用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀，去除腥味。

2、起锅，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再将花椒捞出，放入鲫鱼，两面煎至金黄。

PS：这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。美，更是鱼汤变白的关键。

3、在锅中加冷水，水量以没过鲫鱼一些为宜，放入葱段。大火煮沸，不要盖锅盖。

4、待汤变白后改中火继续炖10分钟左右，放入少量食盐，直至鱼汤看起来又白又浓。

5、关火，将鱼汤盛入汤盆，滴入几滴香油，撒入香菜或香葱末调色。

6、端上饭桌，可以开吃啦!

西红柿鲜鱼汤

食材：500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒

1)准备食材

2)斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；

3)将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；

5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

酸菜鱼头汤

2)把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。

3)小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。

4)，搭上香菜就OK了。

鲫鱼汤怎么做才好喝？热锅凉油下鱼煎至两面金黄，转入砂锅加入葱段姜片一个煎蛋，白萝卜丝，热水，煮至奶白，即可撒葱花出锅。

不要加调味品

制作鲫鱼汤

鲫鱼汤怎么做好喝且不腥？

炖鱼汤的正确方法步骤如下：

炖鱼汤的做法，按照这个方法去做，鱼汤特别好喝，不怕有腥味，喝了一次还想喝第二次，快来看看吧。

文章3

炖鲫鱼汤的做法步骤：

首先要购买鲫鱼汤不需要其他的调料辅助就很鲜美啦，鲫鱼还新鲜，奶白色才会更加甜美好吃活蹦乱跳的新鲜鲫鱼，在水里游动得很快，鳞片完整的，买了之后让老板帮忙杀一下，带回家立即烹饪，不要耽搁太久时间，如果买了冷藏或者冷冻，那就不建议用来炖汤了，失去了鲜美度，也不能提前用盐腌制，腌制后的鱼肉也会失去鲜美，肉质还会发硬。

文章4

鲫鱼处理好后，不要用盐和料酒，这一点总有人做错。而是要用葱姜水腌制五分钟，去腥效果很好，腌制之后，再放水龙头下冲洗干净。

然后取几张厨房纸巾，把鲫鱼上的水分擦掉，有水的话煎鱼会粘锅也会炸锅，而鲫鱼保持干燥，煎鱼变得轻松很多。

文章5

里里外外弄好后，给鲫鱼表面划几刀。炒锅洗净烧干，大火烧到冒烟状态，再倒入食用油晃动润锅，油烧热后倒出，倒进凉油。

油温有五成热时，调成小火，将鲫鱼放进锅中，等待几分钟，正在煎的这一面金黄且定型，再翻到另一面煎，煎的过程中可以移动锅面，让鱼身均匀受热，还有煎的时候不要去动鱼，只有煎好了再去翻面，容易煎出一个完整的鲫鱼。

文章6

煎好后给锅内加热水加少许生姜片，调至大火炖鲫鱼，中途不要调火，一直大火。

炖煮十几分钟，鱼汤就变得很浓白了， 这时加适量食盐、白胡椒粉调味，再炖两三分钟关火，撒点葱花点缀增香。

鲫鱼汤做好了，白白的汤汁看着就很有食欲，好喝不油腻，一点腥味也没有，好鲜。

文章7

炖鲫鱼汤，记住几个要点：

点，不管是腌制鲫鱼，还是炖鲫鱼汤，都不能用料酒，用了会影响汤汁的鲜美度，让鱼汤变得很难喝。

第二点，放盐的时间不能太早，不能在腌制时放盐，不能在炖汤时放盐，而是要在汤炖好后再放盐，这样才能做出浓白鲜美的汤汁。

文章8

第三点，想要鲫鱼汤不腥，做好两点，一点是鲫鱼必须是新鲜的，还要必须处理干净，二点是鲫鱼不能直接下锅炖，要煎好再炖，这两点做好，鲫鱼不腥，鱼汤不腥。

第四点，鲫鱼汤要用开水炖，并且要保持大火炖汤，这样就能做出浓白的效果。

您好，鲫鱼，要做到奶色低卡低脂，超级简单关键还营养。

材料：鲫鱼2条，香菇4颗

，豆腐一块，

葱花,姜片

1、鲫鱼两面切刀,香菇,裙带菜切段,豆腐切块备用热油下锅

2、将鲫鱼两年煎至金黄,放入姜片继续大火煎至定型重点!!这一步是保证鲫鱼汤奶白鲜美的关键!用滚烫的开水加入锅中,继续大火熬,加入裙带菜,香菇等喜欢的配菜

3、向汤中加入白胡椒粉和少许盐熬

4、加入豆腐继续煮5min,出锅,撒点葱花香菜。

奶白色的鲫鱼豆腐汤就完成啦,

材料：白术20g，鲫鱼500g，生茯苓30g，砂仁5g，生姜4片。

鲫鱼的营养价值：

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

茯苓做的一些，像茯苓饼，它有很好的健脾胃化湿气的作用。如果体内有湿气的时候，可以用上茯苓。茯苓还有作用是什么，它有很好的安神的作用。所以当睡觉不好的时候，可以用上茯苓，甚至是茯神，也是来自于跟茯苓是同一科属的，它有很好的助眠的作用。

鲫鱼煲汤，洗净鱼去掉鱼鳞，剖开把肠子都掏出来洗干净。然后锅底的油温七成热的时候，下葱姜爆香，然后加入水适量，可以加入一些瘦猪肉丝。再熬鲫鱼汤的时候，要大火烧开，小火慢炖。这时候我们可以把鱼放在锅里煮开锅慢火慢慢的炖，炖的汤子白的时候放入盐，酱油，想吃清汤鲫鱼就要不要放酱油，可以在汤中放入白糖，料酒适量，醋然后在出锅的时候放香菜。

材料：白术20g，鲫鱼500g，生茯苓30g，砂仁5g，生姜4片。

鲫鱼的营养价值：

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

茯苓做的一些，像茯苓饼，它有很好的健脾胃化湿气的作用。如果体内有湿气的时候，可以用上茯苓。茯苓还有作用是什么，它有很好的安神的作用。所以当睡觉不好的时候，可以用上茯苓，甚至是茯神，也是来自于跟茯苓是同一科属的，它有很好的助眠的作用。

鲫鱼去黑膜，打上花刀，将葱段、姜片塞入鱼肚（可以去腥），表面抹上食盐，锅中加油，放鱼煎至两面金黄，加姜片、开水、料酒，大火炖五分钟改小火，加入切好的嫩豆腐块，炖五分钟。

炖鲫鱼汤万不可直接把鲫鱼丢进锅里炖，这样做的话汤不香还腥味大，汤色也会十分难看。而正确做法是，先把鲫鱼放进锅里煎一煎，煎过后的鲫鱼再炖煮，这样才能做出奶白色，汤汁也浓郁鲜美。

炖鲫鱼汤不能着急放盐，要懂得放盐的第四腌制鱼头可以用点米酒，用普通料酒也是可以的，还可以用葡萄酒、牛奶哦。鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，就是柠檬鱼汤，同样也可以减少腥味，喜欢柠檬味儿的鱼汤的朋友可以试试哦。当然要是用高汤代替水熬鱼汤的话就更好了，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。时间，若放太早了，会导致鱼肉发柴，而且炖出的鱼汤也不够白，所以炖鲫鱼汤时，盐要放更合适。

炖鲫鱼汤时不适合加料酒，料酒虽然有去腥的作用，但是炖鲫鱼汤属于清炖，料酒中含有香辛料的味道，放了料酒后会遮住鱼汤的鲜美，从而变得不好喝，出现一些异味，所以炖鲫鱼汤切记不要放料酒。

炖鲫鱼汤要注意火候，不少人炖鲫鱼汤习惯小火去炖，因为平常炖汤类几乎都是小火慢炖才喝，而炖鲫鱼汤恰恰相反，要利用大火才能炖出更浓白的效果。

鲫鱼汤要想把汤做的好喝且不腥，做鱼汤的时候，记住需要把鱼的腥腺线体去除洗干净。

引起鱼腥鱼臭的主要来源就是腥腺体，一层黑色的物质。既没有味道一样又不美观，特别影响鱼汤的味道。

做鲫鱼汤不需要添加任何调料，足料，完全用清水煮鱼汤，呈现鲫鱼汤的原汁原味奶白色的鲫鱼汤，甘甜鱼香。

在鲫鱼汤里可以添加白萝卜一起炖煮，白萝卜有去腥添香的作用。只需添加一点盐，小火慢炖做出来的鲫鱼汤美味且不腥。

有人做好的鲫鱼汤不仅颜色不够浓白干净，还带有很重的腥味，这样的鲫鱼汤没有人爱喝。炖鲫鱼汤不能直接把鲫鱼下锅炖一炖，而要掌握一些窍门，才能将鲫鱼汤做好。

炖鲫鱼汤，记住4个窍门，汤鲜美不腥，呈现奶白色

先看看4个窍门：

1、炖鲫鱼汤万不可直接把鲫鱼丢进锅里炖，这样做的话汤不香还腥味大，汤色也会十分难看。而正确做法是，先把鲫鱼放进锅里煎一煎，煎过后的鲫鱼再炖煮，这样才能做出奶白色，汤汁也浓郁鲜美。

2、炖鲫鱼汤不能着急放盐，要懂得放盐的时间，若放太早了，会导致鱼肉发柴，而且炖出的鱼汤也不够白，所以炖鲫鱼汤时，盐要放更合适。

4、炖鲫鱼汤要注意火候，不少人炖鲫鱼汤习惯小火去炖，因为平常炖汤类几乎都是小火慢炖才喝，而炖鲫鱼汤恰恰相反，要利用大火才能炖出更浓白的效果。

再看看炖鲫鱼汤的步骤：

准备一条刚宰杀的鲫鱼，鲫鱼汤要鲜美，首先鲫鱼要新鲜，若是冷鲜鱼或者冷冻鱼做出来的鱼汤都要很多，所以想要炖鲫鱼汤，需现买现作为好。

用厨房纸巾把鲫鱼上的水分擦干，再利用热锅凉油把鱼煎成两面金黄，也可以把锅烧热后，用生姜擦拭，多擦几遍，形成一层保护层，再倒油煎鱼，这样做可以避免鱼肉粘锅造成破皮，完整的鱼肉看起来才食欲满满，如果鱼肉烂一锅，即使汤很奶白，也没有喜欢，所以煎鱼时要特别小心，别大意了，要有耐心一些。

如果在炒锅里煎的鱼，那么直接加开水就好，如果在平底锅里煎鱼，那就把鱼转进炒锅或者炖锅，加上适量开水，再放少许生姜片和葱段，开大火炖煮。

炖鲫鱼时不要盖盖子，炖煮过程中少许腥味会挥发掉，一直炖煮十分钟鲫鱼汤就炖好了。

要汤白，便需要让鲫鱼事先下锅煎，而当然直接煎也是不对的，多加1个小步骤，还可以帮助去除腥味，这样做的鲫鱼汤家人才会更加喜欢，下面我便将鲫鱼汤的做法详细分享给大家，相信你看完便能学会。

鲫鱼汤的做法：

备用食材：鲫鱼2条，萝卜1根，生姜1小块，香葱2根，料酒1勺，食盐少许；

制作过程：步，2条鲫鱼，将其事先去除掉不能食用的部分，然后将鲫鱼仔细清洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中，加上食盐和料酒，用手将其涂抹均匀；

第二步，鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上，然后静置腌制15分钟，腌制鲫鱼的过程中，白萝卜1根清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成丝，香葱2根，择洗干净后，控水切成葱花；

第三步，生姜洗净后切成片用，待将鲫鱼不多腌制好后，准备一个炖锅，将切好的萝卜放入在锅中，加，将其煮开，这个过程中，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油；

第四步，烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中开始煎，待一面煎至变色定型后，轻轻翻面，将鲫鱼的另一面也煎好，同时将姜片放入锅中爆香，待将鲫鱼煎透后与姜片一同放入烧开的萝卜汤中；

第五步，慢慢炖，小火不多20分钟的时间，鲫鱼被充分炖熟后，按照个人的口味加上点食盐调味，然后再撒上些许的葱花做点缀，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可开始享用。

鲫鱼汤怎么做好喝

6、可以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。

2、鲫鱼清洗干净（去不去鳞根据自己习惯）腹部内侧的黑膜仔细撕干净，用吸油纸吸干水分。

2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。

3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。

4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。放上一些盐接着炖2分钟，撒上一些葱花就可以出锅了。

【3放2不放】

“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。

鲫鱼汤好喝做法

原料：

鲫鱼500克 小葱克 姜3片 酱油4汤匙

绍酒2汤匙 糖3汤匙 醋1汤匙 香油1茶匙。

制作方法：

1、把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用1汤匙绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成大段。

2、锅中放适量油烧热，把鲫鱼煎至两面微黄，下葱段、姜片略炒，烹入料酒，加入酱油、糖及适量水，烧开，转用小火慢烧至汁干，淋上醋、香油，出锅即成。

鲫鱼营养价值：

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

鲫鱼汤属于海鲜，鲫鱼味甘性平，归脾胃大肠经，具有健脾益气、通乳除湿等作用。但中医认为鲫鱼也属于＂发物＂。

前几天还3、炖鲫鱼汤时不适合加料酒，料酒虽然有去腥的作用，但是炖鲫鱼汤属于清炖，料酒中含有香辛料的味道，放了料酒后会遮住鱼汤的鲜美，从而变得不好喝，出现一些异味，所以炖鲫鱼汤切记不要放料酒。挺暖和的，不少人脱掉了棉衣急忙穿上了春装，而最近又开始冷起来，别说扛一扛就过去了，要懂得及时增减衣物，还有在饮食上多注意，可以常喝一些清淡的汤类，比如鲫鱼汤，它不仅清淡好喝，还富含蛋白质和钙质，多喝鲫鱼汤对身体益处多，不管男女老少都适合。

汤类中，鲫鱼汤我经常做，特别是现在这个季节，用鲫鱼做汤十分鲜美，虽然极其普通，但百喝不厌。

鲫鱼汤怎么做才好喝？有人做好的鲫鱼汤不仅颜色不够浓白干净，还带有很重的腥味，这样的鲫鱼汤没有人爱喝。炖鲫鱼汤不能直接把鲫鱼下锅炖一炖，而要掌握一些窍门，才能将鲫鱼汤做好。

炖鲫鱼汤，记住4个窍门，汤鲜美不腥，呈现奶白色！

下面我来给大家分享一下炖鲫鱼汤的做法和窍门，总做不好的朋友快看看，相信可以帮到您，步骤详细，照着做就好了，经常做一做，越做越熟练。

先看看4个窍门：

1、炖鲫鱼汤万不可直接把鲫鱼丢进锅里炖，这样做的话汤不香还腥味大，汤色也会十分难看。而正确做法是，先把鲫鱼放进锅里煎一煎，煎过后的鲫鱼再炖煮，这样才能做出奶白色，汤汁也浓郁鲜美。

2、炖鲫鱼汤不能着急放盐，要懂得放盐的时间，若放太早了，会导致鱼肉发柴，而且炖出的鱼汤也不够白，所以炖鲫鱼汤时，盐要放更合适。

4、炖鲫鱼汤要注意火候，不少人炖鲫鱼汤习惯小火去炖，因为平常炖汤类几乎都是小火慢炖才喝，而炖鲫鱼汤恰恰相反，要利用大火才能炖出更浓白的效果。

再看看炖鲫鱼汤的步骤：

准备一条刚宰杀的鲫鱼，鲫鱼汤要鲜美，首先鲫鱼要新鲜，若是冷鲜鱼或者冷冻鱼做出来的鱼汤都要很多，所以想要炖鲫鱼汤，需现买现做为好。

用厨房纸巾把鲫鱼上的水分擦干，再利用热锅凉油把鱼煎成两面金黄，也可以把锅烧热后，用生姜擦拭，多擦几遍，形成一层保护层，再倒油煎鱼，这样做可以避免鱼肉粘锅造成破皮，完整的鱼肉看起来才食欲满满，如果鱼肉烂一锅，即使汤很奶白，也没有喜欢，所以煎鱼时要特别小心，别大意了，要有耐心一些。

如果在炒锅里煎的鱼，那么直接加开水就好，如果在平底锅里煎鱼，那就把鱼转进炒锅或者炖锅，加上适量开水，再放少许生姜片和葱段，开大火炖煮。

炖鲫鱼时不要盖盖子，炖煮过程中少许腥味会挥发掉，一直炖煮十分钟鲫鱼汤就炖好了。

放少许食盐和白胡椒粉调味，把葱段捞出，撒上少许葱花即可，这样一锅鲫鱼汤就做好了，汤鲜美不腥，呈现奶白色，又好看又好喝，鱼肉也很嫩，别忘了吃肉哦，肉和汤一起吃，这样才更有利于身体健康。

结语：鲫鱼汤怎么做才好喝？记住4个窍门，汤鲜美不腥，呈现奶白色！

如何做鱼汤好喝？

制作方法为：首先我们要将鲜活的鱼处理干净，记住鱼肚内的贴骨血，还有鱼腹上的黑膜，都要处理干净，否者会有很大的鱼腥味，鱼处理干净后需要将鱼身上划上几刀，然后用适量的盐和提前准备好的姜汁均匀的涂抹鱼身上腌制五分钟左右，这样能更好的去除鱼腥味，腌制好鱼后，不能直接下锅煮，需要将鱼煎一煎，再放入锅中炖煮。所以我们需要起锅热油，油热后将腌制好的鱼煎至两面金黄后，加入适量的姜片，然后再加入提前准备好的开水，开水没过鱼身为准，加好水后，先不用盖盖子，调大火煮开，大火煮开后，想让我们的炖煮的鱼汤煮成奶白色，我们可以加入适量的豆腐、煎鸡蛋、白萝卜丝一起炖煮，这样炖煮出来的鱼汤会更加的鲜美，炖煮好后我们，加入适量的食盐后，煮两分钟左右就可以关火了，出锅前撒上适量的葱花鲜美好喝的鱼汤就炖煮好了。

只把鲫鱼处理干净，鱼腹内的黑膜也要去除，再把鲫鱼放流动水下冲洗，把贴近骨血的位置着重清洗一下，要保证鱼汤白净，那就要把鲫鱼弄得非常干净。要鱼好，清洗时把鱼的血水全部洗掉，煮汤时再放一些常用的佐料就行。

。做法:

把鱼煎好了以后，直接往油锅里面加冷水，然后加入姜片，还有白胡椒粉，煮开了以后，汤是白的，特甜，特鲜，特好喝

我爸爸每次我回家都给我做这个汤喝，我看就是这么做的，别人做这种汤都要加牛奶，我爸爸不用做都是白白的，牛奶一样的白

用心做

鲫鱼汤要怎么做才能好喝又有

6、另置干净汤锅，放入煎好的鱼、姜片和葱结加入适量清水。

胃口欠佳的时候需要来碗鲜美的浓汤， 鲫鱼豆腐汤正是不二之选。鲜美的鱼汤里是煮的浸满了鲜香滋味的豆腐， 营养滋补还不胖人。这样的美味， 来上两碗都不嫌多。

清炖鲫鱼汤做法一

鲫鱼所含的氨基酸种类丰富，且易消化吸收。鲫鱼豆腐汤是温和滋补的好汤，哺乳期妇女多喝此汤有助于下奶。

鲫鱼豆腐汤

准备材料：鲫鱼1条（约300克），老豆腐150克，姜1 块，细香葱2根，料酒1 汤匙，盐1/2茶匙，葵花子油1汤匙

开始制作：

1. 鲫鱼处理好后洗干净， 用料酒腌制15分钟。

2. 豆腐洗净，切成约 1 厘米见方的块状。

3. 姜切片，葱打结。

4. 起油锅烧热，下入鲫鱼煎制。

55、翻面、直到两面都煎好。. 煎至鲫鱼两面焦黄。

6. 趁热加入开水，大火煮 5 分钟。

7. 加入豆腐块、姜片、葱结，小火煮 10 分钟。

1. 鲫鱼不要直接煮，须先煎后煮，然后大火快煮，才能煮出浓白的汤汁。

2. 鲫鱼也可以用鲤鱼、草鱼及其他常见的鱼类代替。

熬鱼汤的正确方法

好喝又滋补的鲫鱼汤做法，希望你能喜欢，祝你生活愉快！

熬鱼汤的正确方法如下：

适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用。

【准备食材】：新鲜的鲫鱼1条、生姜2片

【作方法】：

1.新鲜的鲫鱼处理干净，两面分别划三刀，不要切断。

2.在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。

3.煎至一面微黄时，翻面，煎另外一面。

4.将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜。

5.加入足够多的热水，热水量要能没过鲫鱼，然后开大火开始煮汤。

6.盖上盖子，转小火，继续煮5分钟左右。

7.开盖加适量盐调味。再煮1分钟左右，汤色奶白，鲫鱼汤就完成了。

1.有助于人体发育

鱼汤中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体所必须的营养物质，在补充能量、提高免疫力等方面都有非常重要的作用，经常吃可以强健身体，促进人体发育。

2.减少胆固醇

鱼汤中含有的不饱和脂肪酸能够形成脂肪酸，这种营养物质是很容易被人体消化吸收的，而且它还可以将血液中的胆固醇排出，有利于身体健康。

3.益1、切4片姜，葱取少量切成末、其余挽成节。智

我们可能从小就听家长说多吃鱼会变聪明，这是因为鱼肉中含有大量DHA，这种营养物质能够促进大脑的发育，增强记忆力，并且保护视力。

4.美容养颜

鱼汤中含有大量的维生素，这是非常有效的抗氧化剂，能够有效的延缓衰老。其中维生素a可以防止皮肤变得干燥粗糙，而维生素b可以消除斑点，维生素e则可以保护肌肤不受自由基的侵害。而且在鱼肚中还含有丰富的胶原蛋白，能够推迟肌肤的老化。

5.补钙

鱼骨头中含有丰富的钙质等微量元素，在炖汤之后会融入到鱼汤中，所以多喝鱼汤能够补钙，防止骨质疏松。

炖鲫鱼汤的做法

小贴士

清炖鲫鱼汤这样炖好喝又营养：

8. 撒入盐调味，出锅即可。

用料：鲫鱼1条、姜两片、盐适量。

1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

4、大火让鱼汤沸腾3.用猪油起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

炖鱼汤要放哪些调味料做出来的鱼汤才鲜美？

“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。

炖鱼汤是我们日常生活中会经常吃到的一道美味的汤羹，炖鱼汤鲜香味美，而且还不腻，制作方法也相对简单，不需要耗费太多的精力，既能节省时间，又能喝到美味的鱼汤，制作食材也很容易买到，鱼汤含有丰富的蛋白质成分和人体所需各自营养的成分，非常适合老人和孩子喝，能够增强人的抵抗力喝免疫力，达到强生健体的功效。既然喝炖鱼汤有那么多的好处，今天我们就来谈谈在家制作炖汤汤的时候需要那些调味料，如何制作鲜美好喝的炖鱼汤吧！

3、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

想要炖出来的鱼汤鲜美我们一定要记住不要顺便加调料，我们只需要准备这三种调理即可：姜、葱、盐，记住不放酱油、不放花椒大料等佐料。

放一些香菜和葱花，可以放一些辣椒酱，放一些豆瓣酱这样做出来的鱼汤是非常鲜美的，没有任何的异味，在炖鱼汤的时候也可以加一些香菇和木耳，这样做出来的鱼汤是非常有营养的，对身体非常有好处。

葱，姜，盐，料酒，再加入一些香油，其实简单的调料，最能够把鱼原始的香味给煮出鲫鱼汤怎么熬好喝？鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄，然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水，打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。来。

---

免责声明： 本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

---

标签：