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人员进出洁净区培训试题 人员进出洁净区的流程图

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1、1ISO/DIS 22000 食品安全管理体系要求内审员培训试题姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题1 分，共20 分）下列各题中，你认为正确的在（ ）中划“ √ ”，错误的划“×”（× ） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

2、因此只与食品加工和消费阶段有关（× ） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

3、（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

4、（√ ） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

5、（√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×） 7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

6、（√ ） 8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

7、（× ） 9. HACCP 应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

8、（√ ） 10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

9、（√） 11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√ ） 12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

10、（× ） 13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。

11、（√） 14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

12、（× ） 15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

13、（×） 16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

14、（×） 17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

15、（√） 18. 熟肉制品包装区是洁净区。

16、（× ） 19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

17、（√） 20. 召回的原因、范围和结果应向管理者报告。

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