炖牛肉怎么做才好吃？

麻婆豆腐成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，2018年9月10日，“菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“菜”四川十大经典名菜。

首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；

学校食堂的牛肉怎么做好吃 学校食堂牛肉怎么做好吃又简单

2.先用开水漂一下，去掉脏东西；

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；

4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现牛里脊 200g、草菇 50g、蚝油 10g、老抽 4ml、生抽 3ml、鸡精 1g、糖 3g、白胡椒粉 1g、香油 适量、葱 10g、姜 5g、蛋液 少量、水淀粉 3g、食用油 适量、芥兰 少许、干生粉 5g水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

2》巧炖牛肉

有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。

放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.

煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

3》姜可嫩化牛肉

姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

4》炖牛肉酥烂的技巧

要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

学校食堂做的9款开胃小菜

3. 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐;

学校食堂做的9款开胃小菜

大家都知道饺子是一种很适合家庭团圆吃的美食。在饺子里面放上自己喜欢吃的食材，是会让人们很开心的。在煎饺子的时候，一定要放上适量的油，油多的话是会让人吃坏的。为了能够表达不同的寓意，人们准备了很多的饺子馅儿，所以在不同的时间段也能够知道不同的饺子。还有就是饺子的卖相也会变成不一样的样子，如果想要卖相好看的话，就需要费一些心思来制造。

凉拌

凉拌牛肉

切片加1勺生抽、料酒橄榄油、淀粉勺盐胡椒粉、抓拌均匀腌制10分钟、牛肉水开烫40秒捞出加酱汁拌匀、加香菜继续拌匀拌匀开吃!

凉拌开胃菜

牛肉怎么烧好吃

1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。

蚝油牛肉

材料：

步骤：

1、将牛里脊顶刀切成0.22、红糖cm左右的片，之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。

2、锅中放油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。

3、锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜，爆香。

4、之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片。

小贴士

1.切片的时候要竖直牛肉的纤维来切。

2.滑炒的时候要注意火候的掌握，油量能够稍微大一些，油温稍高，动作要快、味道要准。油量如果过少，那么牛肉很难被完全滑开，而油温稍高则是为了缩短牛肉片成熟的时间，保证嫩度和水分。

红烧……先放到压力锅里炖……再放到灶上小火收汁……小火……

它比火爆的小炒黄牛肉更要韵味

烤牛肉腌制秘方，学会了再也不用出去吃了烧烤了！

喜欢吃牛肉的小伙伴可以学着做哦

荤素搭配，超级好吃

酱汁牛肉，超级简单教程，在家学习！

红烧

你知道饭店里的牛肉怎么做才能嫩滑好吃？

因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃不适。...>>

1、准备好一盘牛肉，切点姜，切细点，倒点温水进来泡一些姜水，然后开始进行腌制牛肉，牛肉里加入一个蛋清，两三勺的姜水，一小勺糖，然后放入1/3勺的小苏打，半勺老抽上色，放一点盐，放两勺水淀粉，然后用手抓两三分钟，这个抓是很关键的，抓到位了，口感才好，然后腌制25分钟，2、腌制好的牛肉，把油倒进牛肉里，一定要没过牛肉，然后把它密封起来，放进冰箱保存，要吃的时候就拿出来，这样子的话，即使放半个月都是很嫩的牛肉。

你只要把牛肉切成你想要的形状，比如说薄片，然后再加入一些鸡蛋液，也就是说蛋清，然后再加入一些生粉，然后进行腌制，腌个几十分钟，然后就可以做你喜欢吃的2、芦笋洗净，去掉根部较硬的部分备用。牛肉菜了，也是非常的润滑，很好吃。

知道。先准备好材料，然后找一个小碗，里面放一些耗油，老抽，生抽，胡椒粉，淀粉，蛋清，然后抓匀。在里面放一些食用油，这样可以锁住里面的水分，腌制十分钟左右。然后在锅里面倒油，葱姜蒜爆香。倒入牛肉，再加一勺生抽，料酒，鸡精，糖。放小米椒，香菜。就可以出锅啦。

因为他们的牛肉都是进行过提前准备的，而且都是采用新鲜的牛肉。必须要先用清水漂洗去除掉牛肉中的血水，然后控干水分。再用葱姜蒜去腥味，再加入鸡蛋，水淀粉，小苏打，白糖，食盐，老抽，搅拌均匀腌制20分钟。这样做出来的牛肉才口感非常好，而且特别嫩。

牛肉的做法是有很多的，一般饭店里会把牛肉切成片或者是炖牛肉汤，还有可能是做成土豆炖牛肉，或者是直接炖牛肉。一般饭店里都是这样做的，而且做出来的肉很嫩滑。

首先我们在做牛肉的时候，一定要给牛肉腌制，然后一定要用高压锅去煮牛肉，我们可以放一些土豆，放一些胡萝卜，然后多放一些调料，这样就可以做出美味的牛肉。

他们都是腌制好的，并且是按着条纹来改刀。这样的话会让牛肉更筋道，更有口感。而且他们也会控制油温，这样做出来的牛肉才会更滑嫩可口。

牛肉可以炒什么菜好吃

12、

问题一：牛肉应该和什么菜一起炒 【牛肉的搭配】：

1、牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。

2、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

3、牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。

4、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

5、南瓜+牛肉：从食物的性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

6、牛肉+白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。

7、牛肉+芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

【牛肉不能一起吃的食物】：

1、韭菜

牛肉不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒，

牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

3、田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

4、橄榄

牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

5、栗子

《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。

6、生姜

生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

7、白酒

白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

8、猪肉第二个就是麻辣烫麻辣香锅麻辣拌。有许多面条有紫薯面、宽面、红薯粉条等等。还有各种特色丸子、牙签肉、金针菇呦。

这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

9、土豆

问题二：牛肉跟什么菜一起炒比较好吃 牛肉炒土豆。

问题三：牛肉怎样炒才鲜嫩？又和什么菜搭配好吃 洗净切好，拌入很少一点儿食用苏打粉或者嫩肉粉，揉搓均匀，然后调味儿，然后烧炒煮炸都可以。一般说牛肉的配菜有葱头、土豆、胡萝卜、豆角、玉米粒、西红柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜欢辣的更好办了。 一般不用叶菜搭配。

做法：

2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。

4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。

5.加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。

问题五：牛肉炒什么菜好吃 牛肉炒什么菜好吃

一、牛肉丝炒芹菜1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。 2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。

一、牛肉丝炒芹菜

做法：

2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。

4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。

5.加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。

二、芥蓝炒牛肉

做法：

1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

提示：1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。

做法：

1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。

2、然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。

3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

4、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

5、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。

6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

问题六：请问牛肉炒什么菜好吃 材料

生牛肉1快、土豆2个、番茄2个、番茄酱2汤勺、生抽、盐各适量

做法

1、牛肉洗净切片，土豆去皮切片，番茄切小块。

2、油锅烧热后加适量的盐，倒入牛肉煸炒至白色。

3、加2汤勺番茄酱煸炒两下，放生抽、土豆，加适量的水焖一会儿收汁。

4、收汁后放番茄炒几下即可出锅。

问题七：牛肉搭配什么菜吃？ 牛肉的搭配食物，牛肉食物相宜列表

牛肉+土豆：牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。

牛肉+鸡蛋：不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。

牛肉+芹菜：牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。

牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。

生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛。

牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。

白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

问题八：牛肉怎么炒菜好吃 切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!

材料：菜花200G、牛肉10饥G、咖喱10G

调料：盐、植物油

做法：

1、菜花掰成小瓣，清洗干净，放入沸水中火卓一下，捞出沥干，备用；牛肉洗净，切片。

瘦牛肉中除了含有肌肉外，还含有较多的结帝组织，当水温达到65度时会发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成大块，将会减小牛肉的收缩度。

问题九：牛肉怎样炒才鲜嫩？又和什么菜搭配好吃？ 牛肉因结缔组织较多，且肉中蛋白质含水量比猪肉少，故不易炒得鲜嫩可口。但只要在刀工处理后加1％小苏打粉拌匀10来分钟后，分多次添加一些清水，反复拌匀，然后用湿淀粉上浆，入温油滑过，再煸炒调味。这样烹制的牛肉菜肴就十分滑嫩味美了。

牛肉怎么烀好吃

多说几句：

制作方法：

将牛肉切成大块放入盆中，加入盐腌制两三个小时，上面压上重物把血水压出来，压好的牛肉清洗干净。起锅烧水，放入桂皮、茴香、花椒、生姜，煮开后转小火再煮十分钟，捞出所有食材留着卤煮汤备用。起锅烧油放入冰糖、牛肉、生抽、料酒、老抽、生姜翻炒均匀、卤煮汤、葱结，煮开后转中小火慢炖一小时。

营养：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中式菜肴

孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝。

西式菜肴

牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛柳，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排。

土豆烧牛肉

土豆和牛肉一起搭配，可以说是最经典完美的，也是人们超极喜爱的家常美味。

---食材---

土豆2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、

老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、

香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、

干柠檬片1片、白酒3ml、

鸡精少许

---做法---

2、牛肉切小块冷水入锅焯烫。

3、葱姜，调料准备好。

4、炒锅倒油烧热，爆香调料，再放入牛肉翻炒片刻。

5、加入白酒炒香。

6、加入老抽炒至上色。

7、再加入白糖继续翻炒。

8、加入适量的开水。

9、大火煮开中小火焖烧1个半小时。

10、然后加入土豆和胡萝卜。

11、继续烧制20分钟，加入盐调味。

12、大火收汁即好。

沙嗲牛肉

---食材---

牛肉350g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、

蚝油适量、沙茶酱适量、姜5g、

红椒50g、米酒适量、蒜5g

---做法---

1、把食材准备好。

2、牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟。

3、葱姜蒜改刀，青红椒切小块。

4、起油锅，爆香葱姜蒜。

5、接着把沙茶酱放入煸出香味。

6、放入牛肉。

7、沿锅边蘸洒米酒。

8、当牛肉变色后，放入青红椒。

9、翻炒均匀，就可以了。

牛肉可以用炖的，炖好以后打一个蘸水吃，沾水可以加一些薄荷和香菜更好，

你知道牛肉小贴士：烧牛肉不缩的技巧怎么做才好吃

牛肉怎么煮好吃又嫩不会舍斤？

问题四：牛肉配什么菜11、肥肠米粉炒好吃 牛肉丝炒芹菜。

烧牛肉总是很难将牛肉炖烂，学学这一招，搭配美味土豆大家都抢着吃！

原料：鲜牛肉、土豆、洋葱、生姜食盐、糖、老抽、啤酒、八角、葱、蒜。

做法

1、首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。

2、在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。

3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮，这样做保证牛肉又软又熟烂，煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。

牛肉怎么做又嫩又好吃

牛肉怎么做又嫩又好吃

牛肉怎么做又嫩又好吃，牛肉是我们日常生活中经常会吃到的肉类，牛肉所含的蛋白质丰富，脂肪的含量低，常吃牛肉对身体健康有益，那么牛肉该如何做呢？下面是牛肉怎么做又嫩又好吃，仅让大家参考。

鲜嫩韩式烤牛肉

材1、准备好所有的食材。料

酱油45毫升，芝麻油15毫升，芝麻9克，蒜头1个捣碎，白糖4克，盐3克，黑胡椒粉1克，牛肉455克切细片，胡萝卜1根，切丝，香葱1根切块，黄洋葱半个切块。

做法

1、用一个大的活动封口的塑料保鲜袋，将酱油、芝麻油、芝麻、蒜、糖、盐、黑胡椒放入，混在一起。然后再放入牛肉、胡萝卜和洋葱，封上后摇匀，让牛肉和蔬菜跟调味料一起混合起来。在冰箱里放上至少2个半小时。

2、接着将户外的烧烤架用高火加热。把肉和蔬菜从袋子中取出，放到一大张锡纸上，包好。将剩余的调味料倒掉。

3、放到烤架上烤15-20分钟或直到你喜欢的熟度即可。

煎烤牛肉卷

材料

平底锅1只，芦笋120公克，洋葱丝80公克，肥牛肉片公克，烤肉酱2大匙，苹果泥1大匙，沙拉油1大匙。

做法

1、烤肉酱与苹果泥拌匀后，将肥牛肉片放入拌匀腌渍约5分钟备用。

3、取作法1的肥牛肉片平铺，放上少许洋葱丝及作法2的数段芦笋卷起，再以牙签固定以免分散。

4、取平底锅，加入沙拉油烧至温热后，放入作法3的生牛肉卷，盖上锅盖并以小火煎约2分钟至熟后取出装盘即可。

牛肉怎么做又嫩又好吃2

酱牛肉怎么做

用料：

牛腱 2斤、卤料包 一包、黄豆酱 150克、花椒 适量、料酒 适量、老抽 适量、冰糖 适量、姜 适量、干辣椒 适量、植物油 适量、姜蒜末 适量、生抽 适量、芝麻油 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量。

做法：

1、牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净。

2、泡过的牛肉洗净，看上去是不是很干净呢。

3、如果不嫌麻烦，可以自己配香料，再加上黄豆酱。

4、把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。

5、洗净的牛肉加清水淹没，我用的.是砂锅。

6、加入黄豆酱，搅拌均匀。

7、加入卤料，搅一下，使其均匀。

8、加一些花椒，再加入适量的料酒。

9、加入老抽，如果喜欢颜色深就多加一些。

三、小炒黄牛肉10、加几颗冰糖。

11、加几片姜。

12、把所有调料加完后，搅匀，加盖，水开后煮大概一个半小时。

13、做沾料啦，锅里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。

14、然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒进准备好的姜蒜末里。

15、沾料的口感都可以根据自己的喜好，放点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。

需注意的是： 牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

小贴士：

1、可以用黄酱，但我没用过，也没买到，就改成黄豆酱了。

2、具体煮牛肉的时间看个人的口感，喜欢有嚼劲少煮一下，喜欢软就多煮一下，煮好的牛肉不用马上拿出来，可以在汤汁里泡几个小时再取出来切片食用。

长红牛肉食堂的卤牛肉好不好吃

沙嗲炒牛肉是最经典的搭配，牛肉炒的嫩滑，绝不会有一点韧到咬不动的那种，并且还略带一点汤汁，还有那么一点点的香辣，用来拌饭真真是的哦！

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。制作:

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤(加水也行，但要热水，这是窍门)，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

②1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，顺刀切成长条块)，用水煮开，撇去浮沫;

2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖;

4. 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

牛 肉怎么做好吃

5、改中火，加入所有的调味，加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油即可。

红烧牛肉

适合学校食堂的菜品很多，下面介绍比较受欢迎的几个：

最方便的方法~

1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5.到汁浓肉烂关掉火即成。

先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

适合学校食堂的菜品有哪些？

2、锅内倒油加热，放入菜花、牛肉片略炒，加少许清水、咖喱搅匀，焖3分钟，加盐翻炒均匀即可

1、豆芽

豆芽防口干唇燥症状。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。

参考资料：

2、麻辣烫

如果能够用骨头汤来制作麻辣烫，相信会是一个很好吃的美食。如果是在外面吃的话，能够选择自选食材，相信会让自己得到好吃的美食，如果是胃口很大的人的话，也可以在里面放上一些面食，这样就会让人吃饱了。如果是小编的话，我会在里面选择自己喜欢吃的各种各样的菌类食物，这样的话即可以吃到美味的食物，也可我感觉现在吃牛肉是的时候，你们说呢？以让自己很开心。

3、糖醋小鱼仔

4、美味饼子

在这里面可以选择性的放入自己喜欢吃的食物，有很多人会选择一定的套餐，尤其是在过年过节的时候，会有很多的套餐出现。并且在制作的时候还会在里面放上一些让学生们欲罢不能的酱料，在这些酱料出现之后，饼子就会变得更加好吃。大家在选择食材的时候，要注意恢复搭配合理，在里面能够放上一些咸菜。学校食堂里卖的这些饼子的价格都比较便宜。

5、糖醋烧烤鱿鱼

在这个里面有很多的糖存在着，尤其是将它进行烧烤的时候，是会在里面放上很多糖浆。相信经过糖浆的烘烤之后，鱿鱼会变得更加美味。大家在烧烤的时候一定要注意不要将鱿鱼烤糊，还有一直将鱿鱼进行翻炒，只要做到这些，相信会得到好吃的美食。

大学食堂有很多好吃的菜品下面由我来给大家介绍几种吧。

个就是大众快餐啦。每天有新鲜的花菜、上海青、胡萝卜、大白菜。还有鸡胸肉、罗汉肉、鸡腿、牛排、肉丸子等等。

第三个就是回洋号卖沙茶面是福建特色小吃。可以选择爱吃的小料在配上浓浓的沙茶汤极具风味。小料有脆鸡排、肉肠、海带、芋头、蟹等等。

第四个要数石锅饭啦。美味多汁的豆腐和鸡蛋在滚烫的石锅中吱吱作响发出诱人的香味。冬天来上一锅可谓此生无憾啦！还有小鲜肉、脆鸡排、红烧肉、肉沫腐竹、肉沫茄子都是极其鲜美的！

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